DURIAN



Otro sorprendente olor que he descubierto durante mi viaje por Asia es el de la fruta llamada Durian. Al contrario que el delicioso olor de la flor Champa, el Durian tiene un olor bastante desagradable. Huele como podrido, muy animálico, fecal, a cebolleta y no dan muchas ganas de probarlo. Se detecta rápidamente en los mercados por ese olor tan potente que apesta las calles de países como Vietnam, Laos, Camboya, Singapore, Tailandia…es más, en algunos sitios prohíben la entrada de Durian. Por ejemplo en uno de los hostales en los que nos quedamos, no se podía meter armas, drogas, alcohol y durians!




Another amazing smell that I discovered during my trip to Asia is the fruit called Durian. Unlike the delicious smell of Champa flower, the Durian has a rather unpleasant smell. Smells like rotten, very animalic, fecal, onion-like and not very appetizing. It is easy to detect such a powerful smell in markets of countries like Vietnam, Laos, Cambodia, Singapore, Thailand ... indeed, in some places the entry of Durian is prohibited. For example in one of the hostels we stayed, you could not enter with weapons, drugs, alcohol or durians!



El caso es que a los locales les debe de gustar y mucho porque se encuentran zumos, batidos y helados de Durian. De hecho es considerado el “rey de las frutas”.
The fact is that the locals must like it a lot because they are juices, smoothies and ice cream made of Durian. In fact it is considered the "king of fruits".

El aspecto también es particular, de tamaño considerable, forma ovalada, cubierta verde-marrón con espinas y pulpa amarilla-anaranjada.
En cuanto al sabor, es impactante pero no tan desagradable como el olor. Su pulpa es dulce y carnosa con sabor parecido a la piña o a la fresa con toques de vainilla y textura cremosa de aguacate. Así surge la pregunta ¿Cómo algo que huele tan mal, puede saber mas o menos bien? Pues aquí vemos un ejemplo de que las moléculas que olemos varían de las que saboreamos. OLOR es la percepción por la nariz de sustancias volátiles liberadas en los alimentos mientras que AROMA es la percepción de sustancias olorosas tras ponerse en la boca, siendo determinante para el sabor del alimento.


The appearance is also unique, of considerable size, oval, green-brown covered with thorns and yellow-orange flesh.
The taste is shocking but not as bad as the smell. Its flesh is sweet similar taste to pineapple or strawberry with hints of vanilla and creamy texture of avocado. So the question arises: how something that sucks can taste good? Well here we see an example where molecules that we smell are different of what we taste. ODOR is the nose perception of volatile molecules released by food while AROMA is the perception of odorants after putting in the mouth, being decisive for the taste.


Nutricionalmente, es interesante por su contenido en fibra y vitaminas. Como todas las frutas contiene azúcares de absorción rápida como la fructosa. Además contiene ácidos grasos Omega 3 y 6 y aminoácidos como el triptófano que combate el estrés. Contiene compuestos antioxidantes como la vitamina C y betacarotenos y vitaminas de la serie B. También minerales como el magnesio, cobre y hierro. Es rico en potasio y pobre en sodio, favoreciendo su acción diurética y mantieniendo una buena presion arterial. Su aporte calórico aproximado es 150kcal/100g.
Los compuestos que hacen que huela tan mal son a la vez los que proporcionan beneficios para la salud. El durian es rico en TIOLES, que dan ese olor a cebolleta (la cebolla también contiene tioles) pero que son saludables para el corazón.
Además se emplea en medicina tradicional contra la malaria, gusanos intestinales, fiebre y se considera afrodisiaco.
Se suele comer crudo aunque encontramos diversas recetas y sus semillas se comen fritas o tostadas. 

Nutritionally, it seems interesting because it contains fiber and vitamins. Like all fruit it contains rapidly absorbed sugars such as fructose. It also contains omega 3 and 6 fatty acids and amino acids such as tryptophan that combat stress. It contains antioxidant compounds such as vitamin C and beta-carotene and B series vitamins.Also minerals like magnesium, copper and iron. It is rich in potassium and low in sodium, favoring its diuretic effect and maintaining adequate blood pressure. The energy provided is about 150kcal/100g.
The compounds that cause the bad smell are those that provide health benefits. The durian is rich in THIOLS, which give the smell of onion (onion also contains thiols) but that are healthy for the heart.
It is also used in traditional medicine against malaria, intestinal worms, fever and is considered an aphrodisiac.
It is usually eaten raw but there are many recipes and their seeds are also eaten fried or roasted.

Si tienes la ocasión de probarlo y superar ese olor fétido, te sorprenderá su sabor.
If you have the chance to try it and overcome this fetid odor, taste will surprise you.

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